Rezeptkartentausch , Mitbringparty war das Motto

Mitbringparty - Verrate uns dein Rezept vom Lieblingssalat
Das ist meine Karte 

Hähnchencurry mit Cashews mit Minze

200 g Cashewnusskerne
4 Hähnchenschenkel ( ca 250 g / Stck )
30 g frischer Ingwer
4 - 6 Knoblauchzehen
150 g Zwiebeln
2 TL Chiliflocken
3 TL Garam Masala
Salz
1 EL neutrales Öl ( zB Rapsöl )
400 ml Hühnerfond oder Hühnerbrühe
2 -3 TL frisch gepresster Limettensaft
1/2 Bund Minze

Die Cashews in einer beschichteten Pfanne , ohne Fettzugabe anrösten und dann abkühlen lassen.
150 g davon in der Küchenmaschine sehr fein hacken .

Ingwer schälen und grob zerteilen , ebenso den Knoblauch und die Zwiebel.
Zu den gehackten Cashews den Ingwer, Knoblauch , Chiliflocken , Garam Masala ,1TL Salz ,
4 EL Wasser geben und zu einer Paste verarbeiten.

Hähnchenbeine häuten und sichtbares Fett entfernen.Die Keulen am Gelenk zerteilen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schenkel darin goldbraun anbraten, herausnehmen und salzen.

Zwiebelwürfel im Fett anbraten etwa 5 Min , nun die Paste zufügen und weitere 5 Min anbraten.
Fleisch zugeben und mit dem Fond auffüllen . Mind. 10 Min zugedeckt köcheln lassen.

Die restlichen Cashewkerne grob hacken und unterheben ,alles nun 20 Min köcheln lassen .
Mit dem Limettensaft abschmecken .Minze etwas hacken und drüberstreuen .

Guten Appetit , wünscht euch eure Fee

Wir haben dazu noch rote Paprika als Rohkost genossen , Salat o.ä schafft es leider
selten auf ein Foto ...

schnelles , kaltes Buffett

Habe hier mal ein kleines Beispiel für ein einfaches , kaltes Buffett .

Butterstücke , mit einem Buntmesser geschnitten

 Lachsforelle und Räucherlachs , natur , mit Zitronenscheiben

Italienische Salami , Leberpastete, hauchdünner Kochschinken , ital. Mortadella
Paprikablumen , kleine Tomaten und Gurkenscheiben

 Melonenschiffchen mit Serranoschinken , Spargelröllchen mit Kochschinken , Physalis

weisse Bohnen - Kartoffel - Curry

Das ist ein tolles veggi Gericht .
Sieht jetzt nicht so atemraubend aus - aber es ist sooo lecker

300 g Zwiebeln
3 EL neutrales Öl ( ich habe Rapsöl )
1 EL Panch Phoron *
600 g Kartoffeln
300 ml Gemüsebrühe
2 EL indische Currypaste ( mild oder scharf - ich hatte mild )
800 g weisse Bohnen  ( Dose )
100 g Frischkäse ( 16 % Fett i. Tr ) ich habe Quark verwendet
Salz

Hat pP ca 400 kcal ( ohne Brot )

Kartoffeln waschen & schälen , Zwiebeln pellen .
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden .
Kartoffeln würfeln ( ca 2 cm )

Das Öl in einer Pfanne erhitzen , Panch Phoron zugeben und kurz rösten.
Zwiebelstreifen zugeben und bei geringer Hitze etwa 30 Min goldgelb braten.

Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit Brühe angiessen , nur soviel ,das sie bedeckt sind.
Aufkochen lassen und offen 15 - 20 Min garen , bis Flüssigkeit eingekocht ist .

Die Currypaste einrühren , die Bohnen zugeben und langsam erhitzen .
Den Frischkäse einrühren und abschmecken.
Die Würzzwiebeln dazu anrichten.

Guten Appetit !

* Panch Phoron ist eine bengalische Würzmischung .Sie besteht zu gleichen Teilen aus ganzen Samen von
Schwarzkümmel , Bockshornklee ,Cumin , Fenchel, braune Senfkörnern.

Satt Bohnen eignen sich auch Linsen aus der Dose .

Chapati / indisches Fladenbrot selbst machen

Das isst man zu einem Curry 

Salz
200 g Chapatimehl oder Mehl Typ 1050 ( es geht aber auch 405 )
4 EL Ghee ( nach Belieben ) oder Butterschmalz , ich nehme Butaris
Mehl zum Arbeiten

Wasser

Diese Menge gibt 8 Chapati

Pro Stück ca 130 kcal / 3 g EW / 5 g F / 17 g KH


ca 1/2 TL Salz in 120 ml Wasser auflösen
Mit dem Mehrl mischen und einen geschmeidigen Teig kneten .
Ist der Teig zu trocken , noch etwas Wasser zufügen.
In Folie wickeln und 30 Min ruhen lassen .
Aus dem Teig 8 Kugeln formen und auf bemehlter Arbeitsfläche
zu dünnen Fladen ( ca 20 cm Durchmesser ) ausrollen
Eine flache Pfanne erhitzen ( zB Crepes Pfanne ) so heiss wie möglich
1 Fladen einlegen ( das Mehl zuvor abfegen )
Fladen ca 30 Sek backen , dann wenden. Wenn er sich aufbläht
mit einem Pfannen wender oder Tuch runterdrücken , eventl
nochmal wenden , das Chapati soll braune Flecken haben.
Aus der Pfanner rausnehmen und warm halten.
Beliebig mit flüssigem Ghee bestreichen ( ich nehm einen Backpinsel )
so werden die Fladen weich und elastisch

Guten Appetit ! Wünscht eure Fee

Apfelkuchen vom Blech

Nun wird es aber höchste Eisenbahn ,wieder mal etwas leckeres zu zeigen.

Hier kommt ein super einfaches Rezept für einen Apfelkuchen vom Blech .

Folgendes wird benötigt

Für den Teig 

250 g Margarine oder Butter
200 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1/2 Fläschen Buttervanille Aroma
1 Msp Zimtpulver
5 Eier
1 Pr Salz
350 g Mehl
2 TL Backpulver
Margarine weiss rühren . Zucker, Vanillezucker, Aroma , Salz zugeben und verrühren.
Danach die Eier  einzeln unterrühren , pro Ei etwa 30 Sek !
Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und durchsieben ( davon wird der Teig lockerer )
Mit einem Teigschaber locker unterheben ! Ein höheres Backblech mit Backpapier auskleiden ,Teig darauf verstreichen.

 Für den Belag

1,5 kg Äpfel , ( zB Elstar ) schälen und entkernen und in grobe Würfel schneiden ,
mit ca 2 EL Zitronensaft + 75 g braunen Zucker aufkochen
mit 1 kräftigen Prise Piment und 1 Msp Zimt würzen ,etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen .

Streusel

130 g Butter - Vanille ( nach Belieben ) - 200 g Zucker - 200 g Mehl miteinander verkneten und durch zupfen
Streusel auf dem Belag verteilen

Backen


Umluftofen bei 180 ° C ca 40 - 45 Min backen

Wenn man mag kann man auch noch eine Handvoll Rosinen zufügen beim Aufkochen der Äpfel
oder Nüsse

Liebe Grüße eure , Fee