Königsberger Klopse

Für die Kapernsosse :

30 g Fett
40 g Mehl
1/2 L Brühe oder
1/4 L Brühe + 1/4 L Milch
1 Eigelb
Salz , Kapern ,weisser Pfeffer ,Zucker ,Zitronensaft oder WEißwein
Fett auslassen  ,Mehl zugeben und schwitzen , mit der Flüssigkeit angiessen
und aufkochen lassen . Das Eigelb mit etwas Sosse verrühren und
wieder  zur restlichen Soße zugeben ,
mit den Gewürzen abschmecken.

Die Klopse:

500 g Hackfleisch
1 Ei
1 Brötchen ( vom Vortag ,wenn man hat )
3 gehackte Sardellen ( kein muss )
1 Zwiebel
Salz + Pfeffer
Zitronensaft , oder Weißwein ,Zucker
Brötchen in Wasser oder Milch einweichen.
Zwiebeln fein würfeln , Sardellen hacken .
Hackfleisch , Zwiebelwürfel und gehackte Sardellen
mit dem eingeweichten ,ausgedrücktem Brötchen,
Salz & Pfeffer mischen.Aus dem Teig gleichmäßige Klopse formen
Diese nun in die zubereitete , kochende Kapernsoße geben und 20 Min ziehen lassen .
Die Soße mit Zitrone oder Weißwein , Salz und Zucker abschmecken.

Als Beilage ,Salzkartoffeln
rote Beete oder saure Gurke oder Gurkensalat

Guten Appetit , eure Fee

Arme Ritter

12 Scheiben Weißbrot ( Toastbrot )
etwa 1/2 L Milch
2 Eier 7 1 EL Zucker / 1 Pr Salz / Paniermehl / Zimt
Fett zum Backen

Paniermehl ( Semmelbrösel ) in eine flache Schale oder Teller geben

Milch ,Eier ,Zucker und Salz verquirlen

Das Brot darin eintauchen und danach ins Paniermehl geben ,gut andrücken .

Das panierte Brot nun in eine heisse Pfanne mit Öl geben und goldgelb backen

Danach mit etwas Zim bestäuben

Guten Appetit , wünscht Fee

Apfel - Walnuss - Brot

Das Rezept habe ich von einer ganz lieben Bekannten bekommen und es ist sensationell !!!
Hier mal ein Bild der Zutaten

190 g Mehl
1/2 Pck Backpulver
2 TL Zimt
150 ml Öl (z.B. Rapsöl )
215 g Zucker
3 Eier (M)
3 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn)
100 g Walnüsse

ggf. etwas Fett für die Kastenform
 

Die Äpfel waschen, schälen , Kerne entfernen und in ca 1cm Würfel zerkleinern. Die Walnusskerne ebenfalls etwas zerkleinern.

Den Ofen schon vorheizen auf 175 ° C Umluft oder
195 ° C Ober & Unterhitze

Mehl, Backpulver, Zimt, Öl, Zucker, Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer einen Rührteig herstellen.

Nun einfach die Äpfel und Walnüsse dazugeben und mit einem Kochlöffel gut unterrühren.

Gib alles schön gleichmäßig in die gefettete Kastenform und ab damit in den Ofen.

Auf mittlerer Schiene ca.60-70 Min backen, mach nach 60Min die Stäbchenprobe und verlängere immer wieder um 5Min wenn nötig, bis kein Krümelchen mehr am Stäbchen klebt.

Wenn das Brot ( der Kuchen ) fertig ist, muss es etwas abkühlen und löse ihn dann nur einmal mit dem Messer aber lass ihn noch in der Form!! Wenn er ganz abgekühlt ist, kannst du ihn vorsichtig aus der Form stürzen..

Zum Schluss noch etwas mit Puderzucker bestäubenund Sahne dazu reichen .

Viel Vergnügen beim Nachbacken und schlemmen ,wünscht eure Fee

Bunter Salat mit Hack & Feta

Ich habe hier ein großartiges Rezept für Salat ,auch für Männer geeignet ,
denn es ist nicht nur ein " Salätchen " ...dieser hier enthält viel Eiweiss.

Also benötigt wird

1 EL Öl / 300 g Hackfleisch , gemischt

Salz , Pfeffer , Chilipulver oder frischer Chili oder wie man es mag

Ingwer ,wenn man mag / 1 Knoblauchzehe / 1 Pr - 1 MspKreuzkümmel

1 Dose Mais / 1 Dose Kidneybohnen

150 g Feta / 1 rote Paprika

1 rote Zwiebel ( hat man keine parat ,nimmt man eben eine helle ) 

200 g Eisbergsalat

Für das Dressing :

2 EL Öl ( nach Gusto ) / 4 EL Balsamico ( hell oder dunkel ,nach Belieben )

1 TL Senf / 1 EL Honig

3 TL TK Petersilie / Salz & Pfeffer

aus den Zutaten das Dressing herstellen .

Hackfleisch in dem Öl krümelig braten ...würzen mit Salz ,Pfeffer ,Chili ,

Ingwer ,Knoblauch und Zwiebel ( grob oder fein gewürfelt oder in Streifen )

Zur Seite stellen .Feta würfeln .

Kidneybohnen & Mais abgiessen .Paprika putzen und in Stücke schneiden ,

Eisbergsalat putzen ,waschen in grobe Würfel schneiden .

Zum Dressing geben , das Hackfleisch dazu und mischen , als Topping Feta drauf geben

Ich  habe den Feta untergemischt ...

Guten Appetit wünscht , Fee

Schneewittchenquark

Es gibt wohl unzählige Varianten dieses Desserts ,das eine Spezialität aus der ehem DDR
sein soll .
Es ist wirklich super leicht gemacht und macht mächtig was her ,da es geschichtet wird.
Meine Variante sieht so aus

für 4 Portionen benötigst du
1000 g Magerquark oder Sahnequark , das ist Geschmackssache .
 500 g  Naturjoghurt
etwas Kirschsaft , Kakaopulver , Zucker oder flüssigen Süßstoff, Vanillezucker -, mark
oder -e xtrakt

Teile den Quark zunächst in zwei Hälften .Süße ihn nach belieben .
In die eine Hälfte gibst du nun etwa 1 EL Kakopulver und rührst ihn glatt.
In die andere Hälfte gibst du nun etwas Kirschsaft ,nicht zu viel sonst wird er zu dünn.
Sollte dir die Farbe nicht hübsch genug sein , kannst du mit ein paar wenigen Tropfen Lebensmittelfarbe nachhelfen .
Den Joghurt pafümierst du nun mit Vanillezucker und - extrakt oder Vanillemark.

Und schichtest nun braun - rosa -weiss oder in umgekehrter Reihe

Denn im Märchen heisst es ...die Königin bekam ein Kind ; die Haut ,weiß wie Schnee
die Lippen ,rot wie Blut und das Haar ,schwarz wie Ebenholz und sie nannte es Schneewittchen

Natürlich kannst du auch anstelle des Kirschsaftes , frische Kirschen , Himbeeren oder Erdbeeren
fein püriert hineingeben.

Ich finde dasmacht mächtig was her , zB zu einem Kindergeburtstag !

Liebe Grüße und gutes Gelingen

Knoblauchbrot in Falten

Für den Hefeteig 

600 g Mehl
300 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
50 ml Öl

Daraus einen geschmeidigen Hefeteig arbeiten und gehen lassen ,mindestens 45 Min !

Für das Toping

150 g Butter , weich
2 - 4  Knoblauchzehen
1 Zwiebel sehr fein gehackt
1/2 Bund frische Petersilie oder ca 3 EL TK Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

eine Knoblauch - Petersilienbutter bereiten .

Den Hefeteig nun ausrollen , etwa so groß wie ein Backblech.
Nun mit der Butter bestreichen .
Das ganze nun in Streifen schneiden ca 5 cm breit .

Den Teig nun wie eine Zieharmonika falten und in eine gefettete Springform geben.

Nochmals ca 15 Min gehen lassen .

Das ganze bei 180 - 200 ° ( je nach Ofen ) zwischen 25 - 30 Min backen.

Unter die Springform am besten die Fettpfanne stellen ,da sonst die Butter in den Ofen tropft !


Sollte bei keinem Grillabend fehlen !!! Guten Appetit , eure

Putenbrust mit buntem Gemüse

400 g Putenbrust
3 EL Sojasosse
Salz & Pfeffer
3 EL ÖL
2 EL Sesamsamen
300 g Broccoli
2 - 3 große Möhren
250 g Zuckerschoten
1 Stck Zitronengras ( muss nicht ! )
2 EL Sesamöl

Aus 2 EL Sojasosse , Salz & Pfeffer, Öl eine Marinade bereiten.
Das Fleisch würfeln und für etwa 20 Min in die Marinade geben .
Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

Gemüse waschen und putzen . Broccoli in Röschen teilen , Stiel ebenfalls zerkleinern
Möhren schälen und in dickere Scheiben schneiden .

Das Sesamöl im Wok oder einer hohen Pfanne oder Topf erhitzen .Fleisch darin gut anbraten

Möhren ,Broccoli und Zitronengras zufügen und etwa 3 Min mitdünsten
Zuckerschoten dazugeben und weitere 5 Minuten pfannenrührend braten.

Zitronengras entfernen und mit restl Sojasosse würzen und mit Sesam bestreuen.

Dazu passt sehr gut Reis .

Guten Appetit wünscht

Broccolikuchen vom Blech

Für den Hefeteig :
350 g Weizenmehl Typ 405 oder 1050

1/2 TL Salz
1/2 Würfel Hefe ( 20 g )
175 ml lauwarmes Wasser

Mehl mit Salz in eine Schüssel geben . Die Hefe in dem leicht warmen Wasser auflösen.
Zum Mehl geben und gut durchkneten , bis der Teig geschmeidig ist .
Den Teig nun mindestens für 30 Minuten ,zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

 Für den Belag :
500 g Broccoli
125 g Schinkenspeckwürfel
200 g Schmand
2 EL Milch
1 -2 Knoblauchzehen
100 g geriebener Käse ,nach Belieben
Salz - Pfeffer - Muskat
 
Broccoli putzen und waschen. Und fein zerkleinern ,auch unbedingt den Stiel verwenden.
Speckwürfel anbraten , Broccoli dazugeben und mitdünsten.
Knoblauch hacken oder pressen zum Gemüse geben. etwa 8 -10 Min garen.
Zum Schluss nun Schmand ,Milch , Gewürze und Käse unterrühren.

Den Hefeteig für ein Blech ausrollen und mit dem Broccoli bestreichen

für 15 -20 Min im Ofen backen . Umluft 180 ° / Ober -und Unterhitze 200 °  C

Viel Spaß beim Nachmachen ,eure

Apfel Quark ,mit Zimt

 für 4 Personen benötigt man
320 g Magerquark
1 Schuß Mineralwasser
1 TL Zimt
etwas fl. Süßstoff
2 rote Äpfel

Quark mit dem Wasser glattrühren , nicht zu viel nehmen ,sonst wird es zu dünn !
Mit dem Süßstoff und Zimt abschmecken.
Äpfel gründlich waschen und vom Kerngehäuse befreien.
Ein paar hauchdünne Spalten abschneiden und zur Seite legen.
Nun den restlichen Apfel mitsamt der Schale grob raspeln und unter den Quark heben.
Abfüllen auf  Dessertteller oder in Schalen und mit den Apfelspalten garnieren
und ein wenig Zimt bestäuben .

1 Portion hat ca 80 kcal - 11 g E - 0 g F - 9 g Gesamt - KH
TIPP - zu Weihnachten etwas Lebkuchengewürz untermischen

Guten Appetit , wünscht eure

Hier noch etwas Wissenswertes über Zimt :

Zimt ist nicht nur ein typisches Weihnachtsgewürz . Es vermag viel mehr .
Gewonnen wird Zimt aus der Rinde des Zimtbaums . Von den Zweigen schält man die innere Rinde ab und trocknte sie ,so entstehen die Zimtstangen oder sie werden gemahlen und so bekommt man
das Zimtpulver.
Zimt kann zB dabei helfen den Blutzuckerspiegel zu senken , also ist er sehr gut für Menschen mit Diabetis sehr gut geeignet. Ausserdem hilft Zimt beim Fettabbau ,also gut auch für eine gesunde
Ernährung ,grade auch bei einer Reduktionskost. Desweiteren wird Zimt nachgesagt ,das er gut fürs Hirn ist und durch das Riechen ,werden Leistungen verbessert .

kanarischer Kartoffelsalat

Hier stelle ich euch ein super einfaches und kulinarisch geniales Rezept vor .
Entdeckt habe ich es in einer alten Ausgabe von essen&trinken für jeden tag ,
aus dem Jahr 2005 . Das ist ein " must taste ! "
Vor allem ,wenn man keine Lust auf einen Mayonnaise Salat hat !
Benötigt wird für 2 Portionen :

500 g kleine neue Kartoffeln
Salz für die Kartoffeln
1/2 Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
2-3 El Zitronensaft
4 - 5 El Olivenöl
1 El gehackte Mandelkerne
Korianderblätter zum Dekorieren
grobes Meersalz zum Bestreuen

Die Kartoffeln gründlich schrubben und in Salzwasser garen ,etwa 20 Min.
Koriandergrün oder Petersilie und den Knoblauch grob hacken.
Zusammen mit dem Kreuzkümmel,Salz & Pfeffer , dem Zitronensaft und Olivenöl
in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürrieren .
Die gekochten Kartoffeln abgießen ( neue Kartoffeln muss man nicht schälen )
und vierteln . In eine Schüssel geben und das Dressing und die Mandeln zufügen
und alles vermischen . Nach belieben mit Korianderblätter und etwas groben Meersalz
bestreuen .

Ich hoffe ,ihr liebt den Salat ebenso wie ich . Er sollte bei keinem Grillabend fehlen.

Guten Appetit , eure FeeCreativ

Hähnchencurry mit Cashews mit Minze

200 g Cashewnusskerne
4 Hähnchenschenkel ( ca 250 g / Stck )
30 g frischer Ingwer
4 - 6 Knoblauchzehen
150 g Zwiebeln
2 TL Chiliflocken
3 TL Garam Masala
Salz
1 EL neutrales Öl ( zB Rapsöl )
400 ml Hühnerfond oder Hühnerbrühe
2 -3 TL frisch gepresster Limettensaft
1/2 Bund Minze

Die Cashews in einer beschichteten Pfanne , ohne Fettzugabe anrösten und dann abkühlen lassen.
150 g davon in der Küchenmaschine sehr fein hacken .

Ingwer schälen und grob zerteilen , ebenso den Knoblauch und die Zwiebel.
Zu den gehackten Cashews den Ingwer, Knoblauch , Chiliflocken , Garam Masala ,1TL Salz ,
4 EL Wasser geben und zu einer Paste verarbeiten.

Hähnchenbeine häuten und sichtbares Fett entfernen.Die Keulen am Gelenk zerteilen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schenkel darin goldbraun anbraten, herausnehmen und salzen.

Zwiebelwürfel im Fett anbraten etwa 5 Min , nun die Paste zufügen und weitere 5 Min anbraten.
Fleisch zugeben und mit dem Fond auffüllen . Mind. 10 Min zugedeckt köcheln lassen.

Die restlichen Cashewkerne grob hacken und unterheben ,alles nun 20 Min köcheln lassen .
Mit dem Limettensaft abschmecken .Minze etwas hacken und drüberstreuen .

Guten Appetit , wünscht euch eure Fee

Wir haben dazu noch rote Paprika als Rohkost genossen , Salat o.ä schafft es leider
selten auf ein Foto ...

weisse Bohnen - Kartoffel - Curry

Das ist ein tolles veggi Gericht .
Sieht jetzt nicht so atemraubend aus - aber es ist sooo lecker

300 g Zwiebeln
3 EL neutrales Öl ( ich habe Rapsöl )
1 EL Panch Phoron *
600 g Kartoffeln
300 ml Gemüsebrühe
2 EL indische Currypaste ( mild oder scharf - ich hatte mild )
800 g weisse Bohnen  ( Dose )
100 g Frischkäse ( 16 % Fett i. Tr ) ich habe Quark verwendet
Salz

Hat pP ca 400 kcal ( ohne Brot )

Kartoffeln waschen & schälen , Zwiebeln pellen .
Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden .
Kartoffeln würfeln ( ca 2 cm )

Das Öl in einer Pfanne erhitzen , Panch Phoron zugeben und kurz rösten.
Zwiebelstreifen zugeben und bei geringer Hitze etwa 30 Min goldgelb braten.

Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit Brühe angiessen , nur soviel ,das sie bedeckt sind.
Aufkochen lassen und offen 15 - 20 Min garen , bis Flüssigkeit eingekocht ist .

Die Currypaste einrühren , die Bohnen zugeben und langsam erhitzen .
Den Frischkäse einrühren und abschmecken.
Die Würzzwiebeln dazu anrichten.

Guten Appetit !

* Panch Phoron ist eine bengalische Würzmischung .Sie besteht zu gleichen Teilen aus ganzen Samen von
Schwarzkümmel , Bockshornklee ,Cumin , Fenchel, braune Senfkörnern.

Satt Bohnen eignen sich auch Linsen aus der Dose .

Chapati / indisches Fladenbrot selbst machen

Das isst man zu einem Curry 

Salz
200 g Chapatimehl oder Mehl Typ 1050 ( es geht aber auch 405 )
4 EL Ghee ( nach Belieben ) oder Butterschmalz , ich nehme Butaris
Mehl zum Arbeiten

Wasser

Diese Menge gibt 8 Chapati

Pro Stück ca 130 kcal / 3 g EW / 5 g F / 17 g KH


ca 1/2 TL Salz in 120 ml Wasser auflösen
Mit dem Mehrl mischen und einen geschmeidigen Teig kneten .
Ist der Teig zu trocken , noch etwas Wasser zufügen.
In Folie wickeln und 30 Min ruhen lassen .
Aus dem Teig 8 Kugeln formen und auf bemehlter Arbeitsfläche
zu dünnen Fladen ( ca 20 cm Durchmesser ) ausrollen
Eine flache Pfanne erhitzen ( zB Crepes Pfanne ) so heiss wie möglich
1 Fladen einlegen ( das Mehl zuvor abfegen )
Fladen ca 30 Sek backen , dann wenden. Wenn er sich aufbläht
mit einem Pfannen wender oder Tuch runterdrücken , eventl
nochmal wenden , das Chapati soll braune Flecken haben.
Aus der Pfanner rausnehmen und warm halten.
Beliebig mit flüssigem Ghee bestreichen ( ich nehm einen Backpinsel )
so werden die Fladen weich und elastisch

Guten Appetit ! Wünscht eure Fee

Apfelkuchen vom Blech

Nun wird es aber höchste Eisenbahn ,wieder mal etwas leckeres zu zeigen.

Hier kommt ein super einfaches Rezept für einen Apfelkuchen vom Blech .

Folgendes wird benötigt

Für den Teig 

250 g Margarine oder Butter
200 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1/2 Fläschen Buttervanille Aroma
1 Msp Zimtpulver
5 Eier
1 Pr Salz
350 g Mehl
2 TL Backpulver
Margarine weiss rühren . Zucker, Vanillezucker, Aroma , Salz zugeben und verrühren.
Danach die Eier  einzeln unterrühren , pro Ei etwa 30 Sek !
Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und durchsieben ( davon wird der Teig lockerer )
Mit einem Teigschaber locker unterheben ! Ein höheres Backblech mit Backpapier auskleiden ,Teig darauf verstreichen.

 Für den Belag

1,5 kg Äpfel , ( zB Elstar ) schälen und entkernen und in grobe Würfel schneiden ,
mit ca 2 EL Zitronensaft + 75 g braunen Zucker aufkochen
mit 1 kräftigen Prise Piment und 1 Msp Zimt würzen ,etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen .

Streusel

130 g Butter - Vanille ( nach Belieben ) - 200 g Zucker - 200 g Mehl miteinander verkneten und durch zupfen
Streusel auf dem Belag verteilen

Backen


Umluftofen bei 180 ° C ca 40 - 45 Min backen

Wenn man mag kann man auch noch eine Handvoll Rosinen zufügen beim Aufkochen der Äpfel
oder Nüsse

Liebe Grüße eure , Fee