Linsencurry mit Ingwer

60 g frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 kleiner Hokkaido Kürbis ( ca 1 kg )

250 g rote Linsen

2 EL neutrales Öl

1 TL Salz

2 TL brauner Zucker

3 -4 TL mildes Currypulver

800 ml Gemüsebrühe

1 Limette oder Zitrone

100 g Creme fraiche oder Schmand

Chiliflocken oder Cayennepfeffer

Pro Portion ca 460 kcal

Ingwer +Knoblauch schälen, fein würfeln.

Kürbis , halbieren und die Kerne entfernen.

In nicht zu große Stücke schneiden .

Öl im Topf erhitzen , Ingwer + Knoblauch anschwitzen

Kürbis dazugeben und leicht anbraten. Salzen & zuckern.

Mit Currypulver bestreuen + mit der Brühe ablöschen.

10 Min Köcheln lassen , die Linsen zugeben und weitere 10 Min köcheln. 

Etwas Limettenabrieb zugeben und etwa 2 -3 TL Limettensaft

Zum Anrichten etwas Creme fraiche zugeben und mit Chili bestreuen

Guten Appetit , wünscht Euch Eure Fee